番茄是一年生蔬菜作物,但是在熱帶地區(qū)可以多年生長,一棵完整的番茄植株是由根、莖、葉、花、果和種子六部分組成。

1、 根 番茄的根屬于直根系，有主根、側(cè)根和不定根。根系發(fā)達，分布廣而深。根系群主要分布在30厘米的耕作層，1米以下土層中分布很少。根系水平方向分布的廣度為2.5～3 米，縱深方向的根可達1.5米。根系主要起固定植株和向地上部提供水分和營養(yǎng)的作用。番茄的根再生能力很強，莖基部和平臥在地上的莖都會產(chǎn)生大量的不定根。因此，可通過培土促進根系特別是不定根形成。

2、 莖 番茄的莖木質(zhì)化程度不高，屬半蔓生或半直立性。因此除少數(shù)矮生直立型品種和加工番茄外，多數(shù)品種的栽培需要有支架。番茄為合軸分枝習性，因品種的遺傳特性，花芽和葉芽交替分化，使莖得以不斷延伸。莖主要起支撐地上部分和輸導營養(yǎng)的作用。

3、 葉 番茄為不規(guī)則羽狀葉，由5～9片小葉組成。因品種的遺傳特性，又可分為缺刻明顯的普通葉、小葉皺縮排列緊密的皺縮葉和小葉無缺刻的馬鈴薯葉。但是常見的栽培品種多為普通葉型。葉片主要是進行光合作用，合成碳水化合物，供給整個植物體的營養(yǎng)物質(zhì)。

4、 花 番茄為總狀或復總狀花序，由頂芽分化而來。第一花序著生于主莖第6～9節(jié)，花序之間間隔葉片的數(shù)量因品種不同而異。一般有限生長型品種花序間間隔1～2片葉，無限生長型的品種花序間間隔3～4片葉。番茄的花為完全花，由雌蕊、雄蕊、花辨、萼片和花柄組成。屬于自花授粉作物，天然異交率4%以下。成熟盛開的花朵為黃色，萼片為綠色?；ㄊ欠训挠行苑敝称鞴?。

5、 果實 番茄為多汗?jié){果，由子房發(fā)育而來，包括果皮、隔壁、胎座及種子。果實的形狀、大小、顏色因品種遺傳特性差別很大。果形有扁圓、圓球、長圓、梨形和李形等；果實大小差異很大，可分為微小型（5.0克以下），微中型(5.1～20克)，微大型(20.1～40克)，小型(40.1～90克)，中型(90.1～150克)，大型(150.1～200克)和特大型（200克以上）。成熟果有紅色、粉色、橘黃、淺黃和彩條等顏色；果實中包含種子，可為下一代再生產(chǎn)提供種子。

6、 種子 番茄的種子扁平圓形或腎形，土黃或枯草黃色，大多數(shù)種子表面被有短茸毛。千粒重為2～4克，一般生產(chǎn)用種使用壽命為3～4年。